A lo largo de la vida profesional de Francisco Sales él enriqueció el jardín con numerosos especies de todas partes del mundo. Muchas de ellas son muy raras y difícilmente las encontramos en Galicia fuera del jardín de la Fundación Sales. Entre ellas destacan: Bauhinia forficata, Calodendrum cápense, Corymbia ficifolia, Gardenia thunbergia, Ilex verticillata, Podocarpus macrophyllus, Schefflera pueckleri, Strelitzia nicolai, y Ulmus x hollandica 'Dampieri Aurea'.
Dentro de la colección de helechos destacan: Cyathea cooperi, Dicksonia antárctica, Dicksonia squarrosa, todos ellos con troncos importantes de hasta 2 metros de altura. Además, destaca el bello helecho autóctono Woodwardia radicans.
El jardín posee además una interesante colección de fósiles vivientes, entre ellos: Cycas circinalis y C.revoluta, Taxodium distichum, Ginkgo biloba,y como adquisición muy reciente, un ejemplar de Wollemia nobilis.
En la colección de palmeras destacan la Washingtonia robusta,Trachycarpus fortunei y la Howea forsteriana.
A nuestro jardín destaca que durante todo el año se puede encontrar algún árbol o arbusto en flor. Es por ello, que las siguientes especies de nuestro jardín poseen un alto valor ornamental: Bougainvillea glabra, Cornus florida, Daphne odora, Hardenbergiaviolacea, Lagerstroemia indica, Paulownia tomentosa, Prunus serrulata “Kanzan”, Sequoia sempervirens, Ulmus glabra “Camperdownii” y muchos más.